Stefans fisk

| 13 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 4 st rödtunga hela
  • 1 st gurka
  • 2 burk(ar) créme fraiche
  • 2 msk dijonsenap
  • 0,5 st citron(er)
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 st gul lök(ar)
  • 10 st vitpepparkorn
  • 3 dl vitt vin torrt
  • 1 tärning(ar) hönsbuljong
  • 3 dl vatten

Till servering

  • 600 gram potatis(ar) kokt, pressad

Tillagning

  • 1. Be din fiskhandlare bena ur fisken o behåll renset.
  • 2. Koka upp fiskrenset tillsammans med gul lök, vitpepparkorn, vin, vatten och en hönsbuljong tärning. Koka i ca 30 minuter på svag värme.
  • 3. Lägg i filéerna av fisken i rullar o sjud i ca 10 minuter. Ta upp fisken o håll varm under folie.
  • 4. Reducera buljongen tills ca 1,5 dl återstår. Klicka i créme faichen och smaksätt med citron och senap.
  • 5. Skär gurkan i smala stavar o bara precis lägg i och värm upp. Servera med pressad potatis o ett glas kallt vitt vin.