Ingredienser
-
3
dl
grädde
-
2
msk
smör
-
1
st
vitlöksklyfta(or)
krossad
-
1
odefinierad
peppar
-
150
gram
räkor
skalade
-
500
gram
sparris
vit och grön
-
1
dl
vitt vin
-
7
dl
hönsbuljong
-
100
gram
purjolök(ar)
Tillagning
- 1. Skala sparrisen från knoppen och nedåt. Skär bort rotdelen ca 2cm. Skölj skalet och rotbitarna.
- 2. Strimla purjo. Fräs purjo, sparrisskalet, rotbitarna och vitöken i smör utan att det tar färg.
- 3. Slå på vinet och hönsbuljongen. Koka i 10 min. Tillsätt grädden och koka 10 min till.
- 4. Sila soppan. Red av med 1msk Maizena utrört i lite vatten. Koka 5 min till. Salta och peppra.
- 5. Om man vill ha med sparrisbitar i soppan så får dessa koka med i 15-20 min.
- 6. Räkor läggs i när man serverar. Strö över lite gräslök.
