Suovas renfilé med portvinsstuvade stenmurklor, rostad palsternacka och morot

| 11 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 4 st palsternackor
  • 4 st Schalottenlök(ar)
  • 1 dl portvin
  • 800 gram renfilé lättrökt (souvas)
  • 4 st morötter
  • olivolja
  • flingsalt
  • smör
  • 2 burk(ar) stenmurklor konserverade eller 50 g torkade
  • 4 dl grädde
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala och skär morötter och palsternackor på längden i 2 mm tjocka skivor.
  • 2. Rosta dem i ugnen i olivolja och flingsalt i 225 grader tills de blir mjuka och börjar få färg.
  • 3. Hacka scharlottenlökarna grovt och fräs den i smör i en kastrull tills den blir mjuk och klar och börjar få lite färg.
  • 4. Lägg i de förvällda murklorna och fräs ytterligare en liten stund.
  • 5. Tillsätt portvinet och grädden och låt koka ihop till en krämig konsistens. Addera till lite grädde om det behövs.
  • 6. Skär renfilén i små medaljonger. Steks hastigt i smör strax före servering.
  • 7. Lägg upp på tallrik med rotfrukterna som solstrålar kring medaljongerna och murklorna. Vill man göra rätten lite mer matig och norrländsk så kan man servera mandelpotatis till.