Hemgjord gnocchi med västerbottenspesto

| 10 ingredienser | 1 timme
Låt gästerna eller barnen hjälpa till med gnocchin. Här behövs många flinka fingrar. Det är lätt som en plätt att göra sin egen gnocchi men det tar som sagt sin lilla tid. Den som är stressad köper färdig, kyld.

Ingredienser

  • 200 gram vetemjöl + lite extra för utbakning
  • 1 st ägg
  • 2 dl basilikablad ganska löst packade
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 dl Västerbottensost riven
  • 1 dl rapsolja kallpressad
  • salt
  • peppar
  • valnötter
  • 0,5 kg potatis(ar) ca (mjölig sort)

Tillagning

  • 1. Styling: Elin Zettterlind Millerud Tips! Överbliven gnocchi kan få landa i en gratäng med ostsås och spenat.
  • 2. Skala potatisen till gnocchin och koka den klar. Låt ånga av ordentligt.
  • 3. Fixa peston medan potatisen kokar: värm ugnen till 200 grader. Rosta valnötterna några minuter tills de precis börjar få lite färg.
  • 4. Hacka basilikan, vitlöksklyftan och valnötterna grovt. Lägg i en bunke om du använder stavmixer eller i blandarskålen.
  • 5. Riv ner osten i skålen och mixa till en smet. Konsistensen kan få vara lite bitig.
  • 6. Mixa i oljan och smaka av med salt och peppar.
  • 7. Mosa den kokta potatisen noga med potatisstöt eller en stadig gaffel medan den fortfarande är varm.
  • 8. Rör i ägget, mjölet och lite salt så att du får en smidig deg.
  • 9. Rulla längder som är 1,5 cm i diameter. Skär längderna i 2 cm breda bitar. Tryck till bitarna så att de blir som små grunda skålar och lägg på mjölad bräda eller plåt.
  • 10. Koka upp rikligt med saltat vatten. Plumsa i 10-12 gnocchi i taget. Fiska upp med hålslev när de flyter upp till ytan igen.
  • 11. Håll dem varma medan du kokar resten och fixar peston.
  • 12. Servera gnocchin med peston och något gott kallskuret som skinka eller salami.