Älggryta med svamp

| 15 ingredienser | 1 timme

Ingredienser

  • 1 dl trattkantareller torkade
  • 500 gram älgkött i grytbitar ( eller annat stort vilt/ nöt)
  • 150 gram fläsk rimmat
  • 400 gram champinjoner
  • 20 st steklök
  • 2 msk smör
  • 5 dl vin rött
  • 1 tsk timjan
  • 400 gram bönor stora vita, på burk
  • 4 msk persilja hackad
  • 2 dl lingon rårörda
  • salt
  • peppar

Till servering

  • potatismos
  • bröd

Tillagning

  • 1. Lägg trattkantarellerna i blöt.
  • 2. Salta och peppra grytbitarna. Skär fläsket i 1 cm strimlor eller tärningar.
  • 3. Rensa champinjonerna och dela i kvartar. Skala steklökarna.
  • 4. Hetta upp smöret i gryta. Bryn grytbitarna, fläsket och lökarna på ganska hög värme så att allt får lite färg.
  • 5. Krama ur trattisarna lite lätt och lägg i grytan tillsammans med champinjonerna. Fortsätt fräsandet och rör om under ett par minuter. Häll i vinet och timjanen. Puttra på låg värme under lock i 45 minuter.
  • 6. Spola av bönorna och låt rinna av. Hacka persiljan. Vänd ner bönorna, persiljehacket och häften av lingonen i grytan och puttra 15 minuter utan lock.
  • 7. Smaka av med salt och peppar, garnera med resten av lingonen och servera med bröd eller potatismos.