Röding med grönkål och äppel- och kapriskräm

| 13 ingredienser | 30 minuter
Röding med grönkål

Ingredienser

  • 600 gram röding filé

Kål

  • 400 gram savoykål eller grönkål
  • 0,5 paket bacon (70 g)
  • 0,5 st röd lök(ar)
  • 50 gram valnötter

Kapriskräm

  • 1 st äpple(n)
  • 1 st saltgurka
  • 2 dl gräddfil
  • 1 msk kapris
  • 1 msk dill hackad
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • potatis(ar)

Tillagning

  • 1. Börja med krämen. Kärna ur och finhacka äpplet. Tärna saltgurkan. Bland alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Strimla kål, bacon och lök. Stek baconet tills det är knaprigt, ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
  • 3. Stek löken i fettet från baconet, tillsätt kålen och valnötskärnorna. Blanda ner baconet och hetta upp, salta och peppra.
  • 4. Dra ur eventuella ben från filén med en tång eller pincett. Hetta upp en stekpanna och strö salt och peppar i botten. Halstra filéerna hastigt på båda sidor, börja med skinnsidan nedåt.
  • 5. Servera med kokt, eventuellt pressad, potatis.
Recept:
Mattias Montin