Ingredienser
- 1,5 kg majskyckling
- 1 l rött vin
- 2 st röd lök(ar)
- 1 st morot
- 2 st lagerblad
- 200 gram sidfläsk rökt
- 400 gram champinjoner små
- 400 gram steklök
- 0,5 msk socker
- 0,5 msk maizena
- salt
- peppar
- peppar
Tillagning
- 1. Skölj kycklingen och skär bort vingspetsar och gump.
- 2. Lägg den i en kastrull och slå på rödvinet, men spara ca 1 dl.
- 3. Skala och skiva rödlök och morot och tillsätt i marinaden tillsammans med lagerblad. Låt marinera i 12-24 timmar.
- 4. Koka upp grytan och låt puttra långsamt i ca 1 1/2 timme tills kycklingen är genomkokt.
- 5. Tärna och stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
- 6. Stek champinjonerna i fläskflottet.
- 7. Skala steklökarna. Stek dem till gyllenbrun färg, tillsätt socker och ca 1 dl rödvin.
- 8. Låt rödvinet koka in under lock. Tillsätt champinjoner och fläsk.
- 9. Ta upp kycklingen och stycka den. Skär loss vingarna, dela låren mitt itu i leden och skär brösten i 3–4 bitar.
- 10. Koka ihop rödvinssåsen, sila av och red med maizena utblandat i lite vatten.
- 11. Lägg i kyckling, svamp, lök och fläsk. Låt koka i ca 5 minuter.
- 12. Servera med potatis, pasta eller ris.
Recept:
Mattias Montin
Mattias Montin