Skaldjurscocktail med smak av ingefära, lime och koriander toppad med paprikaskum

| 17 ingredienser | 30 minuter
Tips! Om du ej ska servera cocktailen på en gång så vänta med att tillsätta koriandern och olivoljan. Gör det precis innan servering.
Skaldjurscocktail

Ingredienser

Cocktail

  • 100 gram blåmusslor (köttet)
  • salt
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 dl koriander färsk, grovt hackad
  • 1 st lime finrivet skal
  • 1 msk ingefära finriven
  • 1 st chili urkärnad och finhackad
  • 1 st tomat(er) urkärnad och tärnad
  • 1 st röd lök(ar) hackad
  • 0,25 st gurka tärnad
  • 100 gram räkor skalade
  • 100 gram crabsticks grovt delade
  • 3 st vårlök(ar) strimlad
  • svartpeppar

Paprikaskum

  • 1 st lime finrivet skal
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 1 dl Ajvar Relish
  • 0,5 dl mjölk
  • salt

Tillagning

  • 1. Cocktail: Blanda alla ingredienser i en stor skål. Salta och peppra.
  • 2. Paprikaskum: Vispa ihop alla ingredienser och smaka av med salt. Låt blandningen med fördel stå och dra en timme.
  • 3. Sila blandningen genom en finmaskig sil och fyll en sifon. Tillsätt en gräddpatron och skaka sifonen. Toppa cocktailen med skum.