Stekt kanin med gnocchi och kantareller

| 11 ingredienser | 45 minuter
Köp färdiga potatisgnocchi och tillaga dem enligt anvisning på förpackningen. Rätten smaksätts med färsk kyndel.
Stekt kanin med gnocchi och kantareller

Ingredienser

  • 1 st kanin styckad i ganska stora bitar
  • 1 dl matolja
  • 50 gram smör 1 klick
  • 6 kvist(ar) kyndel
  • salt
  • svartpeppar

Garnityr

  • 500 gram potatisgnocchi
  • 4 dl kalvbuljong eller rödvinssås
  • 10 kvist(ar) kyndel
  • 100 gram bondbönor kokta
  • 200 gram kantareller putsade och förvällda
  • 8 st grön sparris putsade och förvällda
  • smör 1 klick

Tillagning

  • 1. Salta och peppra kaninen och stek den i matolja till gyllenbrun färg i en stekpanna som tål ugnsvärme.
  • 2. Tillsätt smör och kyndel och efterstek i 150-gradig ugnsvärme i ca 10 minuter.
  • 3. Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen.
  • 4. Koka upp såsen tillsammans med några av kyndelkvistarna. Hacka resten av kyndeln.
  • 5. Sila av vattnet från gnocchin och vänd ihop den med bondbönor, kantareller, sparris och en smörklick.
  • 6. Tillsätt såsen, salta och peppra och tillsätt den hackade kyndeln. Servera med kaninen.
Recept:
Marco Baudone