Hummersallad med dijon och parmesandressing

| 15 ingredienser | 30 minuter
Hummersallad med dijon och parmesandressing, en festlig förrätt till nyår! Hummern gifter sig fint med den härliga parmesandressingen. Tips! För en billigare rätt kan hummern bytas ut mot räkor.
Hummersallad med dijon och parmesandressing

Ingredienser

  • 3 st hummer frysta, tinade och skalade
  • 1 paket bacon 140 g, tärnat
  • 1 ask jungfrusallad
  • 10 cm gurka
  • 2 st tomat(er)

Dressing

  • 1 st äggula(or)
  • 0,5 msk dijonsenap
  • 1 msk Schalottenlök(ar) finhackad
  • 1 msk gräslök finhackad
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 dl rapsolja kallpressad
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk parmesanost riven
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skär hummerköttet diagonalt i ganska stora bitar.
  • 2. Lägg upp jungfrusalladen på tallrikar eller små skålar.
  • 3. Skär gurka i fina strimlor, tomat i små bitar och lägg dessa ovanpå salladen.
  • 4. Dressingen: Finhacka schalottenlöken. Vispa ihop äggula, oliv- och rapsolja, vinäger och parmesan.
  • 5. Tillsätt lite salt och peppar samt den finhackade schalottenlöken och gräslöken. Blanda hummerköttet med dressingen.
  • 6. Strimla baconet och stek knaprigt. Strö baconfräset över salladen och servera.