Lammfilé med krämig getostlinsotto och ruccolasallad

| 22 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 600 gram lammfilé
  • smör

Dressing

  • 2 msk gräslök finhackad
  • 1 msk senap sötstark
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl olivolja
  • salt
  • peppar

Linsrisotto

  • 100 gram chèvreost
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 2 kvist(ar) timjan + 1 kvist till garnering
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl röda linser okokta
  • 1 dl vitt vin
  • 2 kvist(ar) basilika

Sallad

  • 0,5 påse babyspenat färsk
  • 0,5 ask rucola
  • 1 st paprika röd
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 kruka(or) basilika
  • 0,5 dl pinjenötter

Tillagning

  • 1. Tips! Getostlinsotton går att förbereda dagen innan. Du behöver bara koka upp den med grädde och ost strax innan serveringen
  • 2. Gör salladen. Skölj spenaten och ruccolan och låt rinna av.
  • 3. Skär paprikan och tomaterna i bitar.
  • 4. Rosta pinjenötterna i torr teflonpanna. Blanda spenat, ruccola och basilka med tomat och paprika.
  • 5. Vispa ihop dressingen och häll ner den i salladen och blanda runt. Strö över nötterna.
  • 6. Putsa lammfilén och stek den i smör. Vänd på den, stek cirka 8-10 minuter totalt. Den skall vara lite rosa i mitten.
  • 7. Koka upp buljong. Finhacka löken och vitlöken.
  • 8. Fräs löken och vitlöken i olivolja utan att den får färg.
  • 9. Tillsätt linserna och örterna. Slå på vin och nästan all varm buljong.
  • 10. Låt koka på ganska låg värme i cirka 8 minuter tills linserna nästan är mjuka. Sila av buljongen och låt linserna svalna. Ta bort örtkryddorna. Ställ in i kylen om du förbereder dagen innan.
  • 11. Innan serveringen kokar man upp linserna med matlagningsgrädde.
  • 12. Smula ner chèvren och koka någon minut så att risotton blir krämig. Dekorera med en örtkvist. Servera linsrisotton med lammet och salladen.