Brasiliansk fiskgryta

| 17 ingredienser | 30 minuter
En fräsch och het gryta med koriander och rostad mandel som pricken över i:et. Receptet kommer från ”Locket på” (Kakao förlag). Även om det inte är vår ännu känns en rosé helt perfekt. 2006, Errazuriz Cabernet Sauvignon Rosé, 67:–, Valle Central, Chile, 2970. Vintips: Jens Dolk
fiskgryta

Ingredienser

  • 2 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st röd chilifrukt
  • 3 msk olivolja
  • 1 burk(ar) krossade tomater (400 g)
  • 0,5 dl lime saften från
  • 3 dl vatten
  • 1,5 msk fiskfond
  • 4 st tomat(er) färska, tärnade
  • 1 burk(ar) kokosmjölk (3-4 dl)
  • 1 tsk sambal oelek
  • 600 gram vit fiskfilé (gös, torsk eller annan fast vit fisk)
  • 5 st salladslök(ar)
  • 0,5 dl koriander - 1 dl
  • 2 dl mandel flagad
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skiva löken och vitlöken och kärna ur och finhacka chilin.
  • 2. Fräs lök, vitlök och chili i en gryta med olivolja några minutertills löken mjuknat och blivit genomskinlig.
  • 3. Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter.
  • 4. Tärna tomaterna och lägg i dem tillsammans med kokosmjölken. Låt grytan koka upp och lägg i sambal oelek.
  • 5. Skär fisken i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Finstrimla salladslöken och hacka koriandern och lägg i salladslök och koriander någon minuter före servering.
  • 7. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Toppa grytan med rostad flagad mandel och gärna lite mer hackad koriander.

    Hitta rätt fiskgryta bland Tastelines alla recept på fiskgrytor!
Recept:
Martine Moreau