Sydfransk kycklinggryta

| 9 ingredienser | 45 minuter
Servera Martine Moreaus gryta med ris och haricots verts frästa med vitlök och persilja. Och dröm dig bort till Provence.

Ingredienser

  • 1 kg kycklinglårfilé
  • 1 dl idealmjöl (eller vetemjöl)
  • 0,5 dl olivolja
  • 25 gram smör
  • 2 dl vitt vin - 4 dl, torrt
  • 10 st vitlöksklyfta(or) hela med skal
  • 3 dl crème fraiche
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från ”Locket på” (Kakao förlag). Foto: Henrik Francke Vintips: Jens Dolk Lite vin i grytan och lite vin i glasen. 2004 Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve, 93:–, Bourgogne, Frankrike, 5621.
  • 2. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 3. Blanda några nypor salt med mjöl i en bunke.
  • 4. Vänd kycklingbitarna i mjölet. Bryn kycklingen i olivolja och smör i en stekpanna.
  • 5. Lägg över kycklingen i en eldfast form eller gryta.
  • 6. Häll på det vita vinet så att det täcker kycklingen.
  • 7. Krossa vitlöksklyftorna med skalet på och sprid ut dem i formen.
  • 8. Täck formen med folie eller lägg lock på grytan och ställ in den i ugnen i 25–30 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
  • 9. Lägg de färdiga kycklingbitarna på ett fat och häll den resterande såsen med de krossade vitlöksklyftorna i en kastrull.
  • 10. Koka ihop i några minuter och sila bort vitlök och vitlöksskal.
  • 11. Blanda ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
  • 12. Lägg tillbaka kycklingen i formen eller grytan. Häll över såsen.
Recept:
Henrik Francke