Äggkokott med spenat

| 8 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 200 gram champinjoner gärna kastanjechampinjon
  • 1 st gul lök(ar) liten
  • 1 msk smör
  • 1 påse spenat småbladig à 150 g
  • tryffelolja eller muskot
  • 4 st ägg
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skölj och ansa champinjonerna.
  • 2. Klappa dem torra i en handduk och skiva dem. Skala och hacka löken.
  • 3. Värm ugnen till 200 grader.
  • 4. Stek champinjonerna tills vätskan har ångat bort.
  • 5. Tillsätt smöret och löken och fräs alltsammans tills svampen har fått färg och löken är mjuk.
  • 6. Blanda ner spenaten och stek ytterligare ett par minuter.
  • 7. Smaka av med lite tryffelolja eller muskot samt salt och peppar.
  • 8. Fördela blandningen i fyra kokottformar. Knäck ett ägg i varje form.
  • 9. Grädda i ugnen 12–14 minuter tills vitan har stelnat och gulan har börjat stanna men fortfarande är rinnande.
  • 10. Ta ut kokotterna och mal över lite svartpeppar före servering.
Recept:
Ingrid Eriksson