Kycklingsallad med jordnötsdressing

| 22 ingredienser | 30 minuter
Kycklingsallad med jordnötsdressing

Ingredienser

  • 4 st kycklingbröst gärna majskyckling med skinn (eller filéer)
  • 1 st lime
  • 1 kruka(or) koriander
  • 0,5 dl jordnötter torrostade
  • 150 gram sockerärtor
  • 1 st morot stor
  • 1 knippa(en) rädisor ca 200 g
  • 1 huvud Rosésallad litet
  • 2 kruka(or) romansallad
  • flingsalt
  • 1 msk sesamfrö
  • 1 dl vatten kallt, ev
  • 2 msk tamari soja, alt ljus japansk soja
  • 1 tsk sesamolja (kan uteslutas)
  • 1 msk rapsolja
  • svartpeppar nymalen

Jordnötsdressing

  • 2 msk tamari soja, alt ljus japansk soja
  • 1 msk limefrukt(er) pressad
  • vatten kallt, ev
  • 1 msk risvinäger
  • 3 msk jordnötssmör ekologiskt
  • 1 st vitlöksklyfta(or) riven
  • 1 msk ingefära färsk, riven
  • 2 msk flytande honung

Tillagning

  • 1. Foto Jurek Holzer
  • 2. Vispa ihop ingrdienserna till dressingen.
  • 3. Hetta upp rapsoljan och sesamoljan i en panna och stek kycklingfiléerna med skinnsidan ner först ca 5 minuter.
  • 4. Vänd och stek 3-4 minuter på den andra sidan.
  • 5. Salta och peppra och häll på sojan och vattnet och låt det sjuda på svag värme under lock ca 12 minuter tills köttet är genomstekt.
  • 6. Skär ett snitt och kontrollera att klar köttvätska rinner ur.
  • 7. Strö över sesamfrön.
  • 8. Låt svalna lite innan du strimlar kycklingen i centimetertjocka strimlor tvärs över.
  • 9. Vätska som blir kvar i pannan kan du röra ner i dressingen.
  • 10. Skölj och ansa grönsakerna. Riv romansallaten och rosésallaten i grova bitar, skiva rädisorna och hyvla moroten tunt med osthyvel samt strimla sockerärterna.
  • 11. Blanda allt i en skål och salta och peppra lätt.
  • 12. Lägg upp salladen på ett fint fat, skär kycklingen i skivor och lägg på.
  • 13. Garnera med jordnötter och koriander. Mal lite peppar över, skär limen i klyftor och dekorera.