Asiatiska fiskbiffar med wokade grönsaker och en kall citrussås

| 23 ingredienser | 30 minuter
Fräscha fisk- och skaldjursbiffar som antingen formas till biffar eller till äggformade queneller.

Ingredienser

Citrussås

  • 1 st citron(er) skal och saft
  • 1 st lime skal
  • 1 dl matlagningsyoghurt
  • 1 dl crème fraiche

Fiskbiffar

  • 400 gram fiskfilé(er) benfritt fiskkött gärna från gråsej eller gädda
  • 1 msk ingefära färsk riven
  • 1 st vitlöksklyfta(or) finhackad
  • 0,5 st röd chilifrukt finhackad
  • 1 st lime skal
  • 200 gram krabbkött finhackat
  • 1 msk smör att steka i
  • 1 dl grädde
  • 2 st äggula(or)

Serveringstips

  • dinkelkorn ris
  • matvete
  • råris
  • limefrukt(er) i klyftor

Wokade grönsaker

  • 2 st morot
  • 8 cm purjolök(ar) (eller vårlök under säsong)
  • 1 msk rapsolja till att woka i
  • 1 st broccoli
  • 1 st röd paprika
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Foto: Ann-Charlotte Fägerlind
  • 2. Mixa fiskköttet i en matberedare tillsammans med två äggulor så att köttet och äggulorna mixas samman.
  • 3. Tillsätt grädde i en tunn stråle och arbeta ihop till en lös färs.
  • 4. Rör ner skal och saft av limen, chilipepparn, vitlöken och den rivna ingefäran.
  • 5. Tillsätt det finplockade krabbköttet, blanda väl med hjälp av en slickepott. Salta och peppra.
  • 6. Blanda skal och saft från citronen, skal från limen, crème fraiche och matlagningsyoghurt. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
  • 7. Skala och strimla morötterna tunt, strimla sedan paprika och purjolöken.
  • 8. Skär broccolin i små buketter och woka tillsammans med de strimlade grönsakerna i en het wok- eller stekpanna med rapsolja. Salta och peppra.
  • 9. Blöt händerna i kallt vatten och forma biffar eller queneller av färsen. Stek dem sedan i smör ca 2 minuter på varje sida. Servera allt med matvete, dinkelris, råris eller ris.