Gnocchi med färsk salvia och rostad vitlök

| 10 ingredienser | 15 minuter
Gnocchi är en variant av pasta fast med potatis som ingrediens. Den här rätten passar som tillbehör till grillat eller som en egen rätt med lite kallskuret. Det är också en mättande vegetarisk rätt tillsammans med en kryddig tomatsås. Salvian har ofta en stark och genomträngande smak men om man smörsteker den färska salvian så får den en härligt krispig och mild smak.
Gnocchi med färsk salvia

Ingredienser

  • 4 port potatisgnocchi färsk, naturell
  • 1 st zucchini liten grön
  • 10 blad salvia stora
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk olivolja av fin kvalitet, gärna kryddig smak
  • 2 msk smör
  • svartpeppar tre varv från kvarn
  • 1 nypa(or) flingsalt
  • 2 knippa(en) rucola
  • parmesanost liten

Tillagning

  • 1. Tips! Charkuterier som bresaola, bundnerfleish och proscuttio passar bra till om man vill servera med kallskuret. Mer klassiska smakkombinationer är gorgonzolasås, färska kryddiga korvar och färsk svamp som kantareller och Karl-Johan. (Fungerar även som tillbehör.)
  • 2. Koka upp lättsaltat vatten till gnocchin. Koka enligt beskrivning på påsen, ca 2-3 minuter.
  • 3. Spola gnocchin under kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
  • 4. Skär salvian grovt och skiva vitlöken i tunna skivor. Dela zucchinin på länden och skär den i tunna skivor.
  • 5. Hetta upp olivoljan och smöret i en vid stekpanna. Fräs vitlök, salvia och zucchini gyllenbrunt på medelhög värme.
  • 6. Vänd ner gnocchin och krydda med svartpeppar och salt. Rör försiktigt runt gnocchin i stekpannan tills den är varm och gyllenbrun runt om.
  • 7. Häll upp gnocchin i små portionsskålar eller i en stor salladsskål.
  • 8. Hacka rucolan grovt och strö över tillsammans med nyriven parmesanost. Servera med några skivor lufttorkad skinka.
Recept:
Sara Ghisler