Gulasch på brässerad biffrad

| 14 ingredienser | 15 minuter
Gulasch är en gryta, i Sverige ofta serverad som soppa. Här är min variant: Hel ryggbiff som brässeras i gulasch-sås. Servera med ajvar, saltgurka, crème fraiche och bröd.

Ingredienser

  • 700 gram ryggbiff ca, i bit
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st paprika söta
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 msk kummin, hel
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl buljong ca
  • 1 flaska(or) Öl 33 cl
  • 1,5 msk rödvinsvinäger
  • 6 st potatis(ar)
  • 4 st tomat(er)
  • 2 stjälk(ar) selleri
  • 2 dl örtkryddor, färska hackad, t ex persilja, mejram, timjan

Tillagning

  • 1. Bryn biffen runtom i en gjutjärnsgryta, ta upp den. Fräs hackad lök, vitlök och tärnad paprika i grytan. Tillsätt kummin, tomatpuré och paprikapulver. Slå på buljong och öl.
  • 2. Sätt en stektermometer mitt i biffen, lägg ner den i grytan och sätt på lock. Brässera biffen i ca 30 minuter. Tillsätt skalad potatis i tärningar, skivad selleri och färska tomater, skalade och skurna i mindre bitar. Brässera ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är genomkokt.
  • 3. Ta upp biffen när termometern visar 58 grader. Låt köttet vila inlindat i en handuk eller i bakpapper. Smaka av såsen, krydda med salt peppar, vinäger och lite färska örter.
  • 4. Hacka örterna och vänd den hela köttbiten i örterna ett par gånger. Tranchera köttet och servera med grytan. Ajvar, saltgurka och creme fraiche serveras separat.