Kalixlöjrom på äggröra med rökt gräddcreme

| 14 ingredienser | 30 minuter
Receptet kommer från Restaurang Viktor i Umeå.
Kalixlöjrom på äggröra

Ingredienser

  • 100 gram löjrom eller sikrom
  • 4 skiva(or) bröd rostat
  • dill

Äggröra

  • 4 st ägg
  • 3 msk mjölk
  • smör
  • gräslök
  • salt
  • peppar

Rökt gräddcreme

  • 1 msk fiskfond en msk = halv tärning
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 10 gram rökt laxskinn
  • 5 gram maizena
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Äggröra: Blanda ägg, mjölk, salt och peppar. Vispa smeten ordentligt. Smält smöret i en lagom stor panna.
  • 2. Häll i äggsmeten. Rör tills den fått en krämig konsistens. Lägg i hackad gräslök.
  • 3. Rökt gräddcréme: Om det är svårt att få tag på rökt laxskinn så går det bra med en liten bit rökt lax som man tillsätter i gräddcrémen efter uppkoket.
  • 4. Koka upp alla ingredienser till gräddkrämen. Låt stå och dra i 10 minuter.
  • 5. Sila bort laxskinnet och red av med maizenamjöl. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Servering: Skär ut små rundlar av det rostade brödet.
  • 7. Skeda upp löjrommen på brödet. Dela upp äggröran på tallrikarna och forma till små puckar med hjälp av små metallringar eller använd en vanlig sked.
  • 8. Sätt bröden med löjrom ovanpå äggröran och häll sås runt om. Garnera gärna med dill.