Varm potatis- och rotfruktsallad

| 14 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 400 gram potatis(ar)
  • 1 st morot
  • 1 st persiljerot
  • 5 cm purjolök(ar)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 100 gram sockerärtor
  • 0,5 dl grönsaksbuljong
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk persilja
  • 1 salt
  • 1 vitpeppar
  • 1 st dragon färsk

Tillagning

  • 1. Koka potatisen och skala den när den svalnat något. Skala rotfrukterna och skär dem i tärningar eller stavar.
  • 2. Förväll dem lätt, de ska ha kvar lite tuggmotstånd.
  • 3. Skölj purjon och skala rödlöken. Skiva eller hacka dem. Finstrimla sockerärterna, spara lite till garnering. Blanda löken med potatis, rotfrukter och sockerärter.
  • 4. Blanda buljongen med vinäger, olja, senap, salt och vitpeppar i en kastrull. Hetta upp så att det nästan kokar. Slå den heta blandningen över grönsakerna och blanda försiktigt.
  • 5. Strö över rikligt med hackad persilja och dragon samt lite strimlade sockerärter.