Minestronesoppa med röda linser

| 16 ingredienser | 30 minuter
Minestronesoppa är en perfekt uterätt! Denna soppa lagar du med friluftskök, men går såklart lika bra att laga hemma och ta med på turen. Recept från boken “Portionen under tian - äta ute” (Ordfront).
minestronesoppa

Ingredienser

  • 1 st gul lök
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 2 st morötter
  • 0,5 st zucchini
  • matolja att steka i
  • 1 msk torkade örter ex. timjan
  • 1 krm sambal oelek el. chilipulver
  • 1 st lagerblad
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1 l vatten 1-1,5 l
  • 400 gram krossade tomater
  • 3 dl pasta valfri sort
  • 2 dl torkade röda linser
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Vitlökssås

  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Tillagning

Förbered hemma

  • 1. Gör vitlökssåsen: Blanda yoghurt med pressad eller riven vitlök. Salta och peppra efter smak.
  • 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna morot och zucchini i små bitar.

Laga ute

  • 1. Tänd stormköket. Hetta upp lite olja i det större kokkärlet och fräs lök, morot och zucchini på medelvärme i ca 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  • 2. Tillsätt kryddor, buljong, vatten och krossade tomater. Koka upp och tillsätt därefter pastan och linserna. Låt koka tills pastan och linserna är klara, 10–15 minuter beroende på pastasort. Använd stekpannan som lock. Smaka av med salt och svartpeppar.
Recept:
Hanna Olvenmark