Örtkryddat lamm med myntasås

| 15 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

  • 1,5 kg lammstek med ben
  • 0,5 dl Schalottenlök(ar)
  • 1 msk mynta hackad färsk
  • 2 msk matolja
  • 0,5 dl persilja
  • 2,5 dl köttbuljong
  • 1 tsk salvia
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk dragon
  • 1 msk smör
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 0,5 dl vitt vin
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175°.
  • 2. Ruta svålen med en vass kniv. Gnid in lammsteken med olja. Blanda örterna. Gnid in dem, salt och peppar i lammsteken. Lägg steken på ett ugnssäkert fat och sätt i en köttermometer från sidan så termometern kommer mitt i köttet.
  • 3. Sätt in steken i ugnen och stek tills innertemperaturen är 70°. Beräkna ca 1 1/2 tim stektid per kilo kött. Ta ut steken från ugnen och låt den vila ca 15 minuter. Gör under tiden såsen.
  • 4. Sås: Smält smöret i en kastrull och stek löken. Pudra över mjölet och häll i vin och köttbuljong + sky under omrörning. Tillsätt mynta och låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Servera lammsteken med myntasåsen, kokt potatis eller potatisgratäng och kokta grönsaker.