Dill och vitlöksgravad strömming

| 11 ingredienser | 45 minuter
Denna rätt har funnits på Edsbacka Krog. Det gröna på bilden här är massvis med dill. Receptet kommer från Christer Lingströms kokbok - Den goda julen.
Dill och vitlöksgravad strömming

Ingredienser

  • 600 gram strömming 600 gram rensad eller 1 kg orensad

Ättikslag

  • 5 dl vatten
  • 0,5 dl ättika 24%
  • 1 msk salt
  • 1 dillkvist(ar)

Garnering

  • 1 dill

Sås

  • 200 gram dill
  • 0,5 dl mjölk 3%
  • 3 st vitlöksklyftor pressade
  • 3 msk majonnäs
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 vitpeppar

Tillagning

  • 1. Rensa den orensade strömmingen och skölj den i kallt vatten.
  • 2. Drag av skinnet.
  • 3. Blanda vatten, ättika och salt.
  • 4. Plocka av dillvipporna och spar dem till såsen.
  • 5. Skär dillstjälkarna grovt och lägg dem i lagen tillsammans med strömmingen. Låt filléerna ligga i ättikslagen tills köttet är vitt, cirka 6 timmar i kylen.
  • 6. Ta upp filéerna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
  • 7. Mixa dillvipporna i en mixer eller matberedare tillsammans med mjölken.
  • 8. Pressa ur vätskan genom en sil.
  • 9. Blanda dillspadet, vitlök, majonnäs och crème fraiche. Smaka av med vitpeppar.
  • 10. Vänd försiktigt ner strömmingen och låt den stå i kylen, gärna 12 - 24 timmar.
  • 11. Garnera med dillkvistar.