Ingredienser
- 600 gram strömming 600 gram rensad eller 1 kg orensad
Ättikslag
- 5 dl vatten
- 0,5 dl ättika 24%
- 1 msk salt
- 1 dillkvist(ar)
Garnering
- 1 dill
Sås
- 200 gram dill
- 0,5 dl mjölk 3%
- 3 st vitlöksklyftor pressade
- 3 msk majonnäs
- 2 dl crème fraiche
- 1 vitpeppar
Tillagning
- 1. Rensa den orensade strömmingen och skölj den i kallt vatten.
- 2. Drag av skinnet.
- 3. Blanda vatten, ättika och salt.
- 4. Plocka av dillvipporna och spar dem till såsen.
- 5. Skär dillstjälkarna grovt och lägg dem i lagen tillsammans med strömmingen. Låt filléerna ligga i ättikslagen tills köttet är vitt, cirka 6 timmar i kylen.
- 6. Ta upp filéerna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
- 7. Mixa dillvipporna i en mixer eller matberedare tillsammans med mjölken.
- 8. Pressa ur vätskan genom en sil.
- 9. Blanda dillspadet, vitlök, majonnäs och crème fraiche. Smaka av med vitpeppar.
- 10. Vänd försiktigt ner strömmingen och låt den stå i kylen, gärna 12 - 24 timmar.
- 11. Garnera med dillkvistar.
