Spetsad jordärtskocksoppa

| 11 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 0,25 st blomkål
  • 100 gram jordärtskocka(or)
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1,25 dl hönsbuljong
  • 2,5 dl minimjölk
  • 0,5 dl kaffegrädde
  • 1 tsk olivolja
  • salt
  • tryffelolja
  • 0,5 dl Vermouth
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala och hacka löken och skockorna.
  • 2. Ta bort stammen på blomkålshuvudet. Använd ungefär en fjärdedel av buketterna och skär dem i bitar. Fräs grönsakerna i kastrull med lite olivolja.
  • 3. Tillsätt buljong, mjölk, grädde och vermouth (Martini Bianco) och låt småkoka tills grönsakerna blivit mjuka.
  • 4. Mixa soppan i matbererdare eller med handmixer. Koka upp och smaka av med salt och peppar och ev. mer vermouth.
  • 5. Mixa ordentligt med handmixer innan servering och smaksätt med några droppar tryffelolja.
  • 6. Tillaga gärna soppan dagen innan och låt vila över natten, då kommer smakerna fram ännu bättre.
  • 7. Servera med rostat fullkornsbröd och het paprikaröra.
Recept:
Anna Nylén