Citrondoftande färsk grön sparris med rökt lax och rostade pinjenötter

| 10 ingredienser | 15 minuter
Citrondoftande färsk grön sparris

Ingredienser

  • 500 gram grön sparris färsk
  • 8 skiva(or) kallrökt lax
  • 1 knippa(en) jungfrusallad (blandade salladsskott)

Citrusdressing

  • 2 msk olivolja (gärna nötig smak)
  • 1 msk citronsaft färskpressad
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar
  • 0,5 dl gräslök finhackad

Till servering

  • 1 pecorino hyvlad
  • 3 msk pinjenötter rostade

Tillagning

  • 1. Skala nedersta delen av sparrisen. Skär sedan av sparrisen längst ner vid roten, ca 1 cm så att den trådiga delen av sparrisen försvinner.
  • 2. Koka sparrisen i saltat vatten i ca 4-5 minuter beroende på tjocklek.
  • 3. Spola sparrisen i iskallt vatten och låt den rinna av på hushållspapper.
  • 4. Sparrisen kan också serveras varm direkt från kastrullen. Låt då sparrisen rinna av lite på hushållspapper men spola ej av den under kallt vatten.
  • 5. Linda in 2-3 sparrisar i varje laxskiva och lägg på ett serveringsfat eller uppdelat på tallrikar.
  • 6. Blanda dressingen och skeda den över sparrisen.
  • 7. Garnera med pecorinoost och pinjenötter.
  • 8. Avsluta gärna med ett varv från svartpepparkvarnen.