Svamp- och ostpaj

| 10 ingredienser | 45 minuter
Pajen pöser upp i ugnen och kan sedan stå och vänta ca 10 minuter med halv-öppen ugnslucka innan den sjunker ihop. Den kan också göras i förväg och värmas upp men den blir inte pösig igen.
svamppaj

Ingredienser

Fyllning

  • 250 gram färska kantareller alt. skogschampinjoner el. blandsvamp
  • 2 st gul lök(ar)
  • 2 msk smör
  • 0,5 dl vatten
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl ost lagrad
  • 1 krm salt
  • svartpeppar nymald

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 2 msk vatten

Tillagning

  • 1. Hacka samman mjöl och kallt smör i kuber för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • 2. Kavla ut degen och klä en pajform ca 25 cm i diameter. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
  • 3. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och skiva löken.
  • 4. Lägg svampen i en upphettad stekpanna och låt dess egen vätska koka bort. Tillsätt en klick smör och fräs svampen. Ta upp den ur stekpannan.
  • 5. Stek löken gyllene i resten av smöret. Tillsätt vattnet och låt småputtra tills all vätska har kokat in.
  • 6. Vispa samman ägg och mjölk. Salta och peppra.
  • 7. Värm ugnen till 200 grader.
  • 8. Nagga degbottnen med en gaffel. Fördela lök, svamp och ost i pajskalet.
  • 9. Häll över äggstanningen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills fyllningen har stannat och pajen fått fin färg.
  • 10. Garnera gärna med färska örter och sallad.