Chokladcrème med kryddfikon

| 12 ingredienser | 30 minuter
En enkel och god dessert med fikon

Ingredienser

  • 150 gram mörk choklad
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk socker
  • 2 st ägg använd gulorna
  • 2 dl Sherry gärna PX Pedro Ximenez
  • 1,5 dl Ljust Muscovadoråsocker
  • 0,5 st vaniljstång
  • 3 cm kanelstång
  • 1 tsk kardemumma grön
  • 3 st stjärnanis
  • 4 st fikon

Redskap

  • 1 st stavmixer

Tillagning

  • 1. Finhacka chokladen.
  • 2. Vispa samman grädde, socker och äggulor i en kastrull. Sjud försiktigt upp till 85 grader, tills det tjocknar lite. Rör hela tiden så att det inte fastnar i botten. Se till så att det inte blir för varmt, då blir det äggröra av det hela.
  • 3. Sila blandningen över chokladen. Mixa crèmen slät med stavmixer. Fördela i portionskoppar och låt svalna.
  • 4. Koka upp sherryn tillsammans med socker och kryddorna. Skär fikonen nästan igenom och lägg dem i lagen. Sjud 1 minut. Låt fikonen svalna i lagen.
  • 5. Servera chokladcrèmen med fikonen
Recept:
Stefan Eriksson