Vaniljpannacotta med nyponkaramell

| 15 ingredienser | 45 minuter
En populär dessert som går bra att förbereda dagen innan. Servera gärna pannacottan i fina dessertglas som framhäver den vackra nyponfärgen.

Ingredienser

Nyponkaramell

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl rött vin
  • 2 msk nyponskal torkade
  • 0,5 st vaniljstång
  • 1 msk honung
  • 1 msk citronsaft

Vanilj pannacotta

  • 4 dl grädde
  • 1,5 st gelatinblad
  • 1 msk philadelphiaost
  • 25 gram choklad vit
  • 0,25 dl socker
  • 0,5 st vaniljstång
  • 1 st stjärnanis
  • 5 st kardemummakärnor
  • 1 bit(ar) kanelstång/stänger liten

Tillagning

  • 1. Blötlägg gelatinen till pannacottan i kallt vatten.
  • 2. Koka upp grädde, socker och kryddor i en kastrull.
  • 3. Drag kastrullen från värmen och rör ner osten, choklad och urkramade mjuka gelatinblad.
  • 4. Sila bort kryddorna och fördela smeten i vackra dessertglas. Låt pannacottan stelna i minst 60 min i kylskåp. Så här långs går att förbereda dagen innan.
  • 5. Smält socker i en kastrull så att det får en gyllenbrun karamellfärg. Tillsätt vinet och vattnet under omrörning och sänk värmen.
  • 6. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen. Lägg ner stång och vanilj i karamellen tillsammans med nyponskal och tillsätt även socker och honung.
  • 7. Låt caramellsåsen puttra på svag värme ca 8-10 minuter, såsen ska ha en sirapsliknande konsistens. Låt såsen svalna och sila sedan av kryddorna.
  • 8. Ringla nyponcaramellen över pannacottan och garnera gärna med nyponlöv.