Laxceviche med chili, lime och ananas

| 11 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 400 gram laxfilé
  • 1 st röd chilifrukt
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 dl ananas(er) tärnad
  • 2 msk koriander hackad
  • 2 msk kokosflingor rostad

Dressing

  • 2 st lime
  • 2 tsk honung
  • 2 msk olja
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Putsa laxfilén väl och skär i små jämnstora tärningar, ca 0,5 * 0,5 cm i storlek.
  • 2. Rosta kokosflingor i en torr stekpanna.
  • 3. Kärna ur och hacka chilin mycket fint. Hacka schalottenlöken. Skär bort skal och den innersta hårda stocken på ananasen, tärna resten i samma storlek som laxen. Blanda alltsammans.
  • 4. Dressing: Pressa limen och rör ut honungen i limejuicen, tillsätt olja, salt och nymald svartpeppar. Häll dressingen över laxen och tillsätt slutligen färsk koriander.
  • 5. Låt alltsammans marinera cirka 20-30 minuter. Strö över rostade kokosflingor. Ät! Laxen ska vara rå men lättmarinerad.