Friterad kyckling med sichuanpeppar

| 19 ingredienser | 45 minuter
En typisk kinesisk rätt med friterad kyckling. Det kan vara svårt att få tag på den speciella Kinesiska sichuanpepparn men den går att hitta i välsorterade asiatiska matbutiker. Den går inte att byta ut mot något liknande men man kan krydda rätten med lite svartpeppar eller chilipulver för att få fram lite hetta.
friterapaneraVarmrättkyckling

Ingredienser

  • 1 st kyckling färsk hel
  • 2 msk ättika
  • 2 msk honung
  • 2 msk soja kinesisk
  • 1 st röd paprika i tärningar
  • 1 knippa(en) salladslök(ar) i bitar
  • 1 st grön paprika i tärningar
  • 2 dl mjöl till panering (finskitat ströbröd)
  • 2 st ägg
  • 2 msk maizena
  • 3 tsk sichuanpeppar (eller 1 tsk svarteppar eller chilipulver)
  • salt
  • 1 l matolja till fritering

Marinad

  • 2 msk soja kinesisk
  • 2 msk plommonsås (finns i asiatiska affärer)
  • 3 msk mango chutney
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 msk ingefära malen

Serveringstips

  • jasminris
  • soja kinesisk

Tillagning

  • 1. Dela kycklingen i små bitar med ben, salta och peppra.
  • 2. Rör ihop marinaden och lägg i kycklingbitarna. Strö över majsmjöl eller potatismjöl.
  • 3. Doppa kycklingbitarna i uppvispade ägg och panera dem i finsiktat ströbröd.
  • 4. Fritera kycklingbitarna i matolja i en wokpanna, fritös eller djup kastrull och låt kycklingen sedan rinna av på lite papper. Håll varmt i ugnen.
  • 5. Woka sedan grönsakerna några minuter i matolja. Lägg tillbaka kycklingbitarna igen och krydda det hela med kinesisk soja, honung och ättika.
  • 6. Servera med ris och sojasås