Dillkött med sockerärter och gurksallad

| 24 ingredienser | 15 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 369
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 16 gram
  • Kolhydrater: 18 gram

Ingredienser

  • 1 kg kalvkött grytbitar
  • 1 l vatten
  • 2 tsk salt
  • 2 st morot
  • 4 st vitpepparkorn
  • 1 st lagerblad
  • 2 st dillkvist(ar)

Gurksallad

  • vitpeppar
  • 2 dl minifraiche
  • 2 klyfta(or) lime
  • salt
  • 10 cm purjolök(ar)
  • 1 st gurka
  • peppar

Lök och sockerärter

  • 3 st Schalottenlök(ar)
  • 400 gram sockerärtor
  • 2 st röd lök(ar)
  • 1 msk rapsolja
  • peppar
  • flingsalt

Sås

  • 1 msk ättika
  • 3 msk dill hackad
  • 5 dl buljong
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk smör
  • 1 salt
  • 1,5 msk socker

Tillagning

  • 1. Spola köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker köttet. Koka upp och skumma väl. Tillsätt kryddorna och koka sakta i 1-1½ timme tills köttet känns mört. Ta upp köttet och koka ihop buljongen tills 5 dl återstår.
  • 2. Smält smöret i en kastrull och rör ihop med mjölet. Sila och tillsätt buljongen, lite i taget och låt koka i cirka 10 minuter. Smaksätt såsen med dillen, ättika, socker och ev salt och peppar.
  • 3. Skär köttet i bitar och lägg ner i såsen. Låt köttet bli genomvarmt.
  • 4. Gurksallad: Finhacka gurkan och purjolöken. Blanda detta med minifraiche, limesaft och krydda med salt och peppar.
  • 5. Stekt lök med sockerärter: Skär löken i klyftor.
  • 6. Stek i oljan på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt sockerärter, salt och peppar. Stek en stund till och servera som tillbehör exempel till biff eller kyckling.
  • 7. Servera dillköttet med sockerärter och gurksallad.