Kycklinggryta med valnötter och aprikoser

| 15 ingredienser | 30 minuter
En enkel och snabblagad kycklingrätt med smak av Nordafrika och mellanöstern.

Ingredienser

  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • 1 kruka(or) mynta
  • 2 tsk spiskummin malen
  • 1 tsk kanel malen
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st zucchini grön
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 burk(ar) tomater krossade, ca 440g per burk
  • olivolja till stekning
  • 50 gram aprikoser torkade
  • 100 gram valnötter hackade
  • salt
  • peppar

Serveringstips

  • linser röda, kokta
  • ris

Tillagning

  • 1. Mölstads vintips till: Orientaliska kryddor smakar bra med ett fruktigt vitt Viognier-vin från Kalifornien eller Sydafrika.
  • 2. Stek kycklingen i olivolja, krydda med hälften av spiskumminen, några blad strimlad mynta, salt och peppar.
  • 3. Skala och skiva löken, dela zucchinin på längden och skär i centimerertjocka skivor.
  • 4. Stek lök och zucchini utan att det tar färg. Tillsätt resterande spiskummin, kanel och vitlöksklyftan mot slutet.
  • 5. Häll i tomater, hackade valnötter och aprikos. Lägg i kycklingen och koka ca 10 minuter tills kycklingen är genomkokt.
  • 6. Hacka resen av myntan och smaksätt tomatröran med salt och peppar. Servera gärna ris blandat med kokta, röda linser till.
Recept:
Mattias Montin