Hjärtvänlig laxpasta med saffran och tomat

| 13 ingredienser | 15 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 544
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 21 gram
  • Kolhydrater: 575 gram
Riktigt bra mat för att hålla hjärtat i toppform.

Ingredienser

  • 400 gram laxfilé
  • 0,5 st gul paprika i bitar
  • 1 st röd paprika i bitar
  • 0,5 st squash i bitar
  • 0,5 st aubergine i bitar
  • 1 nypa(or) saffran
  • 1 burk(ar) tomatsås
  • 1 dl vatten
  • 1 nypa(or) chilipeppar
  • salt
  • 1 msk olivolja
  • 1 st röd lök(ar) i bitar
  • 300 gram pastaskruvar

Tillagning

  • 1. Skala och klyfta löken. Rensa och skär paprikan i stora bitar, aubergine och squash i lite mindre bitar.
  • 2. Fräs de tärnade grönsakerna lätt i olivolja och häll i en burk tomatsås med valfri smak, till exempel vitlök eller örter. Låt koka ca 5 minuter.
  • 3. Se till att det inte finns några ben kvar i laxfilén. Skär bort skinnet om det sitter kvar och tärna sedan laxfilén.
  • 4. Tillsätt saffran, salt, peppar och laxtärningarna. Sjud ca 5-10 min tills laxen är genomkokt.
  • 5. Koka undertiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Vid servering lägger man upp pastan på ett varmt fat och häller den varma laxsåsen över.