Grön sparrissallad med patanegra och örtcréme

| 12 ingredienser | 30 minuter
Pata negra är en lite finare spansk variant av lufttorkad skinka. I det här recepet ska man egentligen använda frusen sparris på paket som tinas innan tillagning. Om man hittar färsk så skär bort nedersta delen av sparrisen (ca 1 cm). Koka dem i ca 3 minuter i saltat vatten och spola dem sedan i kallt vatten eller kyl ned dem i isvatten. Receptet är framtaget av Tasteline. Receptet ingår i festmenyn: Genvägar till festmaten (halvfabrikat) Förrätt: Grön sparrissallad med pata negra och örtcremé Huvudrätt: Kycklingklubba med apelsin-couscous och cashewnötter Efterrätt: Coupe Bellezza Mölstads vintips till Grön sparrissallad: Godast till vitt mousserande, helst champagne eller ett dyrare rosévin.

Ingredienser

  • 1 paket grön sparris ca 2 per person
  • 8 skiva(or) parmaskinka Pata Negra
  • 1 st olivolja Extra virgin

Örtcréme

  • 1 dl kesella gourmet
  • 0,5 st vitlöksklyfta(or)
  • 6 blad basilika
  • 1 tsk körvel hackad
  • 0,5 dl persilja
  • 1 st salt
  • 1 st svartpeppar

Serveringstips

  • 1 citronklyfta(or)
  • 1 lantbröd grillat
  • 1 st olivolja Extra virgin
  • 1 st svartpeppar från kvarn

Tillagning

  • 1. Blanda kesella med hackade örter och pressad vitlök.
  • 2. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Skär sparrisen i bitar och blanda med citronsaft, salt, svartpeppar och några droppar olivolja.
  • 4. Lägg upp pata negran på stora tallrikar och lägg en klick med örtkesella i mitten av tallriken.
  • 5. Toppa med sparrissalladen och dra några extra varv med svartpepparkvarnen.
Recept:
Sara Ghisler