Pata negra är en lite finare spansk variant av lufttorkad skinka.
I det här recepet ska man egentligen använda frusen sparris på paket som tinas innan tillagning. Om man hittar färsk så skär bort nedersta delen av sparrisen (ca 1 cm). Koka dem i ca 3 minuter i saltat vatten och spola dem sedan i kallt vatten eller kyl ned dem i isvatten.
Receptet är framtaget av Tasteline.
Receptet ingår i festmenyn:
Genvägar till festmaten (halvfabrikat)
Förrätt:
Grön sparrissallad med pata negra och örtcremé
Huvudrätt:
Kycklingklubba med apelsin-couscous och cashewnötter
Efterrätt:
Coupe Bellezza
Mölstads vintips till Grön sparrissallad:
Godast till vitt mousserande, helst champagne eller ett dyrare rosévin.