Vaniljpannacotta med limetäcke

| 15 ingredienser | 30 minuter
Pannacottan går också bra att frysa in och laga ca 3 dagar innan servering.

Ingredienser

Pannacotta

  • 4 dl grädde
  • 1,5 st gelatinblad
  • 1 msk philadelphiaost
  • 25 gram choklad vit
  • 0,25 dl socker
  • 0,5 st vaniljstång
  • 1 st stjärnanis
  • 5 st kardemummakärnor
  • 1 bit(ar) kanel

Limetäcke

  • 1 st limefrukt(er) saft och rivet skal
  • 1,5 st gelatinblad
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk florsocker
  • 2 droppe(ar) karamellfärg grön

Till servering

  • chokladsticks
  • citronmeliss

Tillagning

  • 1. Mölstads vintips: Smakar härligt med ett vitt vin med både sötma och syra som en sent skördad Riesling från Tyskland eller Alsace.
  • 2. Blötlägg gelatinen till pannacottan i kallt vatten.
  • 3. Koka upp grädde, socker och kryddor i en kastrull.
  • 4. Drag kastrullen från värmen och rör ner osten, choklad och urkramade mjuka gelatinblad.
  • 5. Fördela smeten i vackra dessertglas. Låt pannacottan stelna i minst 60 min i kylskåp.
  • 6. Blötlägg gelatinbladet till limetäcket i kallt vatten.
  • 7. Riv skalet av en limefrukt och pressa ner limesaften från båda limefrukten i en kastrull tillsammans med skalet.
  • 8. Tillsätt vatten och socker och ge lagen ett uppkok. Drag kastrullen från plattan och smält sedan ner gelatinbladet.
  • 9. Låt limelagen svalna innan det hälls ovanpå den stelnade pannacottan. Låt limetäcket stelna i kylskåpet ytterligare ca 60 minuter innan servering.
Recept:
Sara Ghisler