Soppa på gröna ärtor med rimmat bogfläsk med citrontouch

| 11 ingredienser | 15 minuter

Ingredienser

  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 2 dl crème fraîche lätt
  • 400 gram gröna ärtor
  • 1,5 msk Sherry torr
  • salt
  • cayennepeppar
  • 1 st citron(er)
  • 200 gram bogfläsk rimmat
  • 1 msk strösocker
  • körvel

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten med buljongtärningar och tillsätt lätt crème fraiche. Vispa soppan slät och mixa med gröna ärtor.
  • 2. Passera i grov sil och smaksätt med sherry, salt och cayennepeppar. Soppan kan med fördel serveras med lite skummad mjölk på toppen.
  • 3. Finriv skalet på citronen och pressa lite av saften i soppan så att den får en lite syrlig ton.
  • 4. Strimla fläsket fint och stek det knaprigt i några minuter, slå bort överflödigt fett, avsluta med lite strösocker som nästan får karamellisera och strö lite finrivet citronskal över. Toppa med körvel.
Recept:
Fredrik Eriksson