Älggryta med ädelost och grädde

| 15 ingredienser | 45 minuter
Älggryta med klassiska smaker av rotsaker och lagerblad. Ingefäran och ädelosten ger en härlig syra och gräddighet till rätten. Servera gärna ett gott rött vin till grytan.

Ingredienser

  • 800 gram älgkött
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st palsternacka(or)
  • 1 st rotselleri
  • 1 st morot
  • 2 msk kalvfond
  • 1 st lagerblad
  • 10 st vitpepparkorn
  • 1 smör
  • 50 gram ädelost
  • 2 dl grädde
  • 1 msk ingefära riven
  • 4 msk vetemjöl
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skär köttet i ett par centimeter stora bitar. Ansa och skär grönsakerna i lika stora bitar. Krossa pepparkornen lätt.
  • 2. Bryn köttet runt om i stekgryta eller panna. Lägg köttet i rymlig kastrull och slå på vatten så det täcker.
  • 3. Tillsätt grönsaker och kryddor. Koka upp, skumma ytan och låt grytbitarna sedan sjuda sakta under lock som läggs lite på glänt i minst en timme. Köttet ska vara helt mört innan kokningen avbryts.
  • 4. Sila av vätskan till en annan kastrull. Se till att du har åtminstone 8 deciliter, annars måste extra buljong tillsättas.
  • 5. Koka upp och tillsätt grädde och ädelost. Låt allt sjuda samman och red av med vetemjöl blandat med lite vatten. Låt såsen sjuda minst fem minuter.
  • 6. Blanda i köttet och smaka av med riven, färsk ingefära, salt och vitpeppar. Grytan serveras med kokt potatis och gröna bönor.