Ljummen sparrissallad med grovhackade ägg, basilikakrutonger och marinerade svenska tomater

| 13 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 4 st ägg
  • 0,5 st baguette
  • 2 msk smör och rapsolja
  • 1 salt
  • 1 kruka(or) basilika
  • 1 ask tomater gula, gärna Orangino
  • 1 ask tomater röda, gärna Campri
  • 2 msk honung flytande
  • 1 msk sherryvinäger
  • 3 msk olivolja
  • 1 havssalt
  • 1 knippa(en) sparris vit
  • 1 knippa(en) sparris grön
  • 1 påse babyspenat
  • 1 olivolja
  • 1 salt
  • socker

Tillagning

  • 1. Koka upp äggen med vatten och låt dem koka 2,5 minuter. Skölj och skala dem. Skär baguetten i skivor och stek skivorna i Smör- & Rapsolja så att de blir gyllenbruna. Salta och riv basilikablad över strax före servering.
  • 2. Dela tomaterna och blanda samman vinigretten. Slå den över tomaterna och rör så att det blir lite krämigt utan att tomaterna blir mosiga.
  • 3. Skala sparrisen försiktigt, var rädd om topparna. Bind ihop de vita och koka dem i lättsaltat vatten med lite socker i. Ställ den vita sparrisen med topparna upp och koka dem i 4 minuter beroende på tjocklek. Den gröna sparrisen kokas i lättsaltat vatten i 1-3 minuter beroende på tjocklek
  • 4. Tag upp sparrisen och dela på mitten och blanda med spenaten, lite olivolja och salt. Lägg upp sparrisen och strö krutongerna över, lägg tomaterna runt om tillsammans med äggen.