Empanadas de pino – chilenska köttfärspiroger

| 18 ingredienser | 45 minuter
Empanadas finns i Spanien och över i stort sett hela Sydamerika.

Ingredienser

Deg

  • 1,75 dl mjölk
  • 5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st äggula(or)
  • 1 st ägg uppvispat till pensling
  • 3 msk matolja inte olivolja

Fyllning

  • 20 st russin
  • 10 st svarta oliver
  • 4 st ägg
  • 3 msk olja
  • 0,5 tsk kumminfrön eller malen kummin
  • 350 gram nötfärs
  • salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipeppar eller en färsk chili
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 st gul lök(ar)
  • 1 tsk oregano
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Till 10 empanadas Deg: Blanda alla torra ingredienser.
  • 2. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 3. Vispa ihop mjölk, äggula och olja.
  • 4. Slå ihop med mjölblandningen och arbeta samman till en deg.
  • 5. Tillsätt lite mer mjöl om den känns klibbig.
  • 6. Fyllning: Koka äggen, de ska vara hårdkokta.
  • 7. Hacka och fräs löken i oljan tills den får en fin, lite karamelliserad yta.
  • 8. Tillsätt chili, kummin och paprika och fräs i ytterligare någon minut.
  • 9. Tillsätt köttfärsen och låt den få färg.
  • 10. Pressa i vitlök och tillsätt oregano. Smaka av med salt och peppar.
  • 11. Den som gillar mycket smak har i mer chili och kummin.
  • 12. Dela degen i 10 delar. Rulla varje del till en boll och kavla ut till en cirkel, ca 10 cm i diameter.
  • 13. Skär äggen i klyftor.
  • 14. Lägg en sked köttfärs, en äggklyfta, en oliv och ett par russin på degplattan.
  • 15. Pensla kanterna med mjölk eller vatten och vik över den ena kanten så att det bildas en halvcirkel. Tryck till kanten med en gaffel så blir det ett fint mönster.
  • 16. Pensla med uppvispat ägg.
  • 17. Grädda i ca 20 minuter – håll koll, när de har fått gyllenbrun färg är de klara.