Sallad med ugnsbakad pumpa och löskokta vaktelägg

| 9 ingredienser | 30 minuter
Sallad med pumpa och vaktelägg, en riktigt lyxig rätt med massor av smak. Denna vegetariska sallad passar bra som förrätt, speciellt runt Halloween då pumporna smakar som bäst!

Ingredienser

  • balsamvinäger
  • 8 st vaktelägg
  • 150 gram rucola
  • 3 msk oregano färsk
  • 200 gram fetaost
  • svartpeppar
  • olivolja
  • 500 gram pumpa
  • 1,25 dl oliver

Tillagning

  • 1. Lägg pumpan i en långpanna. Stänk över olivolja och peppar och baka i 175 grader ca 35 minuter eller tills pumpan är gyllenbrun och mjuk. Låt svalna.
  • 2. Blanda marinerade oliver, fetaost, oregano och ruccolasallat. Lägg salladsblandningen på tallrikar med pumpan ovanpå. Lägg vakteläggen överst och smaksätt med balsamvinäger och olivolja.