Kall tomatsoppa med räkor och pepparrot

| 14 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

  • 600 gram räkor
  • matolja
  • 1 st morot
  • 1,5 st gul lök(ar)
  • 5 st vitpepparkorn
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 dl dill hackad
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk pepparrot
  • 0,5 st vitlöksklyfta(or)
  • 4 st tomat(er) hackade
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala räkorna. Fräs skalen i en stor kastrull med matolja tillsammans med skivad morot, 1 skivad gul lök, vitpeppar och tomatpuré.
  • 2. Häll på vatten så att det täcker. Koka sakta i ca 15 minuter och låt stå och dra i ytterligare ca 15 minuter, sila och låt svalna.
  • 3. Hacka de skalade räkorna och blanda dem med pepparrot, dill, 1 dl crème fraiche och svartpeppar. Ställ kallt.
  • 4. Kör räkfonden med tomaterna, ½ lök i bitar, vitlöken och ytterligare 1 dl crème fraiche i en mixer till en slät soppa, smaka av med salt och peppar.
  • 5. Låt soppan bli riktigt kall och mixa den gärna en gång till före servering. Bjud räk- och pepparrotsröran till soppan.