Rödvinssås

| 12 ingredienser | 45 minuter
Bra grundrecept.

Ingredienser

  • 0,5 st röd lök(ar) grovskuren
  • 1 st morot hackad
  • 2 skiva(or) bacon
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 msk muscovadoråsocker mörkt
  • 0,5 kruka(or) persilja ca. 3 kvistar
  • 1 st lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 dl rött vin
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 dl oxbuljong
  • 1 tsk maizena ev, eller arrowrot utrört i lite vatten

Tillagning

  • 1. Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg.
  • 2. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat. Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.
  • 3. Slå på vinet och kryddorna, låt kokan ned till hälften. Slå därefter på vinäger och buljong (flytande, eller tärning + vatten) och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.
  • 4. Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena eller arrowrot utrört i lite vatten. Blanda i så fall mjöl och vatten i ungefär lika stora delar till en klimpfri smet. Tag kastrullen från värmen, visp ordentligt då du tillsätter redningen så att inga klumpar bildas.
  • 5. Låt såsen koka upp så ser du hur tjock den blivit, upprepa proceduren om nödvändigt.