Helstekt lammrostbiff med ugnsbakade rotfrukter och grovkornig senapssås

| 15 ingredienser | 30 minuter
En god rätt på lamm med traditionella smaker av rotgrönsaker och senap.

Ingredienser

  • 1 kg lammrostbiff eller lammstek
  • 1 paket grön sparris
  • 4 st morot
  • 4 st potatis(ar)
  • 1 st palsternacka(or)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 kruka(or) timjan
  • 1 st citron(er)
  • 3 msk smör
  • 1 msk olja
  • salt
  • svartpeppar

Rödvinssås

  • 2 dl Rödvinssås färdig
  • 1 dl grädde
  • 1,5 msk senap fransk

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Bryn lammrostbiffen i lite olja i en het stekpanna.
  • 3. Lägg lammet i en form, krydda med salt och peppar. Sätt i en termometer i den tjockaste delen (innertemperaturen ska nå ca 58 - 60 grader för att få ett rosa kött) och ställ in lammet i ugnen.
  • 4. Skala och skär potatis och rotgrönsaker i små stavar och koka i saltat vatten. Det ska finnas tuggmotstånd kvar när de är klara.
  • 5. Häll av vattnet och lägg grönsakerna tillsammans med skalad hel vitlök och färsk timjan i en form.
  • 6. Klicka ut smöret och smaksätt med pressad citronsaft, salt, peppar och kvistar av färsk timjan.
  • 7. Ställ in i ugnen tillsammans med lammet och ugnsbaka grönsakerna i ca 15 minuter.
  • 8. Vispa ner grädden i den varma rödvinssåsen och smaksätt med senap.
  • 9. Låt sjuda på svag värme.
  • 10. Tillred undertiden sparrisen enligt förpackningen.
  • 11. Servera lammrostbiffen i skivor med kokt sparris, ugnsbakade rotgrönsaker och den grovkorniga senapssåsen.