Stekt torskfilé med cidersås och rotsaksfyllda smördegssnittar

| 18 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 1,5 kg sejfiléer
  • 280 gram smör
  • 1 st äpple(n)
  • 1,5 dl paprika olika färger
  • 2 tärning(ar) fiskbuljong
  • 1,5 l äppelcider
  • salt
  • peppar
  • rosmarin
  • 3 st smördegsplattor
  • 2 st ägg
  • 600 gram rotfrukt(er)
  • gurkmeja
  • paprikapulver
  • oregano
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 knippa(en) rädisor
  • vattenkrasse

Tillagning

  • 1. Salta och peppra fisken. Blanda kryddorna med mjölet och panera fisken. Stek när du är klar med snittarna och såsen.
  • 2. Stek rotfruktsblandningen tills de börjar få lite färg. Krydda. Låt svalna och rör sedan i ägg men spara lite till pensling. Kavla ut smördegen så att den bli något tunnare. Lägg på fyllningen på ena halvan men lämna kvar 1 cm runt kanterna.
  • 3. Pensla kanten runtom med vatten och lägg över den andra halvan. Nagga kanten med en gaffel. Stick ett hål i locket. Stek i 225 grader ca 20 minuter.
  • 4. Reducera cider till ca 7 dl. Tärna paprikan och äpplen under tiden. Rör ner buljongen i såsen. Koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner 200 g smör klickvis. Smaka av med salt och peppar. Häll i paprika- och äppeltärningarna i såsen, värm upp.
  • 5. Lägg upp fisken och häll på såsen på ena sidan och skär upp snittarna och lägg ovanpå fisken. Garnera med rädisa och vattenkrasse.