Sommarrisotto med bönor och basilika

| 12 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 3 dl vita bönor kokta
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl parmesanost riven
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 1 st squash i tärningar
  • 1 kruka(or) basilika
  • 3 dl avorioris okokt
  • 1 paket saffran
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i matfettet i en traktörpanna. Häll av vattnet från bönorna om det är från konserv.
  • 2. Strö över saffran och gurkmeja. Tillsätt ca hälften av buljongen och låt puttra under lock ca 10 minuter. Späd med resterande buljong och låt puttra ytterligare ca 10 minuter.
  • 3. Fräs squashen i oljan i en stekpanna. Tillsätt bönorna och krydda med salt och peppar.
  • 4. Blanda ner bönorna, squashen och ost i det nykokta riset. Avsluta med att röra ner smöret och riv basilikabladen i mindre bitar och strö över risotton.
  • 5. Servera risotton med bröd och en god grönsallad!