Ingredienser
- 1 msk vatten
- 4 dl florsocker
- 15 st bittermandel
- 10 dl mandel
Tillagning
- 1. Häll kokande vatten över mandeln, låt stå i 5 minuter och skala den.
- 2. Låt mandeln torka. Mal mandeln en gång i mandelkvarn. Rör ner florsockret och vatten mal sedan massan i köttkvarn.
- 3. Stöt massan i morteln och värm den i gryta under ständig omrörning och över svag värme. Tillsätt eventuellt mer florsocker.
- 4. Man kan tillsätta lika mycket socker som mandel men ju mindre socker desto bättre håller sig marsipanen.
- 5. Låt massan svalna helt och svep noga in den i aluminiumfolie.