Glaserat lamm med mandelpotatisbakelse

| 19 ingredienser | 15 minuter
Receptet ingår i Tastelines nyårsmeny.

Ingredienser

Dillsky

  • 1 msk socker
  • 4 dl vatten
  • salt
  • 2 dl rött vin
  • peppar
  • 1 msk maizena eventuellt
  • 0,5 dl kalvfond
  • 1 msk balsamicovinäger
  • 0,5 msk dillfrö

Kött

  • 800 gram lammkotletter
  • peppar
  • salt
  • smör
  • 1 msk sesamfrö
  • 1 dl soya
  • 3 msk honung

Potatis

  • peppar
  • salt
  • 50 gram spenat
  • 100 gram chèvreost
  • 800 gram mandelpotatis
  • 0,5 dl dill
  • 1 msk smör

Svartrötter

  • 600 gram svartrötter
  • 1 l vatten
  • 1 msk honung
  • salt
  • 1 msk salt
  • peppar
  • 1 msk smör
  • 3 msk balsamicovinäger

Tillagning

  • 1. Tips: Om du vill kan du ersätta lammkotletterna med lammracks eller lammfilé. När du tillagar filé i ugn är det bästa att använda en stektermometer och ta ut köttet när innertemperaturen är ca 55 grader.
  • 2. Köttet: Salta och peppra köttet och bryn kotletterna hastigt i en het panna, de skall bara få färg. Koka därefter ihop soja och honung och låt det småputtra i 1 minut.
  • 3. Blanda i sesamfrön och pensla köttet med blandningen. Sätt ugnen på 200 grader och laga klart köttet i ugnen (ca 5 min). Pensla köttet med jämna mellanrum.
  • 4. Potatis: Skala och koka potatisen mjuk. Krossa sedan den varma potatisen och blanda upp den med spenat, dill, ost och smör. Smaka av blandningen med salt och peppar. Forma den därefter i tex. en kopp och stjälp upp den på tallriken.
  • 5. Dillsky: Blanda alla ingredienser och koka till ca 3 dl återsår. Sila av såsen och red ev. av med maizena blandat med lite vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.
  • 6. Svartrötter: Skala och skär rötterna i 4 cm långa bitar. Koka svartrötterna mjuka i vatten och salt.
  • 7. Lägg de kokta rötterna i en stekpanna och slå på vinäger och honung, rör ofta så att det inte bränner. När sedan rötterna börjar bli klibbiga rörs smöret ner och det hela smakas av med salt och peppar.
Recept:
Andreas Ek och Benny Käck