Nässelsoppa med crème nouveau

| 12 ingredienser | 30 minuter
För mig är nässelsoppa ett tecken på vår och försommar. De första späda nässlorna kommer redan i början av april. Det går bra att klippa ned nässlorna när de blir för långa, då kommer nya skott och man kan njuta av dem långt fram på sommaren. Brännässlan är bland annat rik på C-viamin, järn, kalcium och kalium. Den går utmärkt att äta rå om man mal toppskotten i persiljekvarn. Skörda gärna en del för vinterbehovet, förväll och frys in eller torka dem.

Ingredienser

  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st potatis(ar) kokt
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 tsk buljongtärning buljongextrakt
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 msk körvel
  • 8 dl vatten till soppan

Till nässlorna

  • 1 dl nässlor rensade och sköljda
  • 2 dl vatten till soppan

Tillbehör

  • 1 msk crème nouveau
  • 2 st rädisor
  • 1 msk gräslök

Tillagning

  • 1. Förväll nässlorna i 2 dl vatten ett par minuter. Mixa dem tillsammans med lök, potatis och cashewkärnor.
  • 2. Koka upp vatten och buljong. Blanda olja och mjöl. Vispa ner i buljongen. Låt koka någon minut. Häll i nässelmix, blanda väl men låt det inte koka. Smaka av med körvel och tillsätt lite finklilppt gräslök. Garnera med skivade rädisor.
  • 3. Servera förslagsvis valnötspinnar till soppan (se separarat recept).