Stekta grönsaker i kokosmjölk

| 11 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • salt
  • chilipeppar
  • 4 dl kokosmjölk
  • 2 st lime
  • 2 msk ingefära riven
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 3 msk olja
  • 1 kg grönsaksblandning
  • 200 gram böngroddar
  • 3 st purjolök(ar)
  • 450 gram broccoli

Tillagning

  • 1. Purjolöken skärs i strimlor. Broccolin delas i 5 cm buketter, stocken skörs i 1 cm skivor.
  • 2. Böngroddarna sköljs av.
  • 3. Vitlöken pressas och ingefäran skalas och rivs fint på ett råkostjärn.
  • 4. Limeskalen rivs fint på ett citrusjärn eller på ett råkostjärn.
  • 5. Limesaften pressas ut och sparas. När allt är förberett steks vitlöken, ingefäran, chilin och limeskalen i olja på hög temperatur i 0.5 minuter i en stor gryta.
  • 6. Grönsakerna tillsätts och får steka med i 2 min.
  • 7. Kokosmjölken tillsätts och allt får koka häftigt i ytterligare ca 3 minuter.
  • 8. Grönsakerna är färdiga när de är spröda och fortfarande knappt genomkokta. Tag dem från värmen och smaka av med limesaft och salt. Häll upp på fat och låt svalna.