Magisk Midsommartallrik

| 20 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Potatissallad

  • 1 msk gräslök hackad
  • salt
  • 1 tsk citronsaft
  • peppar
  • 1 msk olivolja
  • 8 st mandelpotatis kokta
  • 4 tsk löjrom
  • 1 msk ansjovis hackad

Sardellaioli

  • peppar
  • 1 dl olja
  • 1 st äggula(or)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st ägg hårdkokt
  • salt
  • 1 tsk sardellfiléer finhackade

Sparrissallad

  • 150 gram Västerbottensost
  • 4 st vit sparris
  • 1 ark balsamico
  • 1 salt
  • 1 peppar
  • 2 msk olivolja
  • 4 st grön sparris
  • 1 paket machésallad
  • 1 paket mangoldskott röda
  • 0,5 huvud friséesallad

Tillagning

  • 1. Sparrissallad: Plocka och skölj salladen. Låt den rinna av på en handduk. Tärna osten. Skär av topparna på sparrisen och spara dem till garnering, skär ner resten och blanda i salladen.
  • 2. Blanda sallad, sparris och västerbottenost i en bunke och smaksätt med olivolja, vinäger salt och peppar.
  • 3. Lägg salladen i en portionsskål och garnera med sparrisknopparna.
  • 4. Ljummen potatis-och ansjovissallad toppad med löjrom Krossa den ljumna potatisen tillsammans med olivoljan med en gaffel. Tillsätt citronsaft, gräslök och i slutet ansjovisen. Smaksätt med salt och peppar och forma potatisen i en stans (eller valfri form) och toppa med löjromen.
  • 5. Sardellaioli: Finhacka sardellerna. Pressa vitlöken i vitlökspress. Blanda äggulan med vitlöken. Tillsätt oljan under kraftig omrörning. Först droppvis och därefter i en fin stråle. Såsen ska bli tjock och blank. Blanda i ett par teskedar vatten om den blir för tjock.
  • 6. Tillsätt sardellerna och smaka av med salt och peppar. Hacka de kokta ägget och droppa lite sardellaioli över.
  • 7. Övriga tillbehör: inlagd löksill, spisbröd, dill, citron.
Recept:
Patrik Karlzon